pour 30 sablés)

1. Mélangez le beurre doux, le beurre demi-sel, le sucre glace, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le jaune d’œuf.
2. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, détaillez des sablés avec des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc).
6. Posez les sablés sur la plaque allant au four et enfournez pendant 15 minutes environ, ils doivent légèrement colorer.
7. Laissez les sablés refroidir à température ambiante.
8. Préparez la glace royale en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
9. Divisez la glace royale en deux ou trois petits récipients, ajoutez le colorant alimentaire de votre choix, (pour en faire deux ou trois couleurs différentes), versez la glace royale dans une poche plastique et avec des ciseaux réalisez un tout petit trou.
10. Décorez ensuite les sablés, et répétez l’opération avec les différentes couleurs, collez aussitôt les perles argentées.
11. Laissez sécher les sablés de Noël.

Ingrédients

• 150 gr de beurre doux
• 50 gr de beurre demi-sel
• 80 gr de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 225 gr de farine
• 2 pincées de cannelle
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 1 pincée de clou de girofle en poudre

Ingrédients pour la glace royale

• 200 gr de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 1/2 citron vert
• Colorant alimentaire
• Perles en sucre argentées

Équipement

• film alimentaire
• un rouleau à pâtisserie
• des emporte-pièces de votre choix (étoiles, cloches, sapins, etc)
• une poche plastique

Les conseils

• Si vous souhaitez les accrocher avec un ruban, il suffit de réaliser un petit trou au centre du sablé avant la cuisson à l’aide d’un emporte-pièce et d’y glisser le ruban.
• Vous pouvez conserver cette recette des sablés de Noël dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours.