100 ml de crème Soja Cuisine (ici Soy) • 2,5 c à c d’agar-agar
Emietter les marrons et les tofus et mixer (au mixeur plongeant) avec l’huile, les shiitakés et le miso.
• Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau.
• Dans une casserole faire chauffer l’armagnac quelques minutes pour évaporer l’alcool. Mélanger à part l’eau, la crème Soja Cuisine et l’agar-agar.
• Verser sur l’armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet, cuire 2 minutes et verser sur la première préparation.
• Bien mixer et répartir dans des moules, terrines, bocaux ou cercles en métal. Laisser tiédir puis faire reposer au frais 1 à 2 h.
• Servir tranché avec des toasts chauds, quelques fruits ou confit d’oignon, de figues.
• Peut être légèrement poêlé pour être plus fondant.
Commentaire de poetessechrys (20/12/2015 07:48) :
Commentaire de coeurdorizon (31/12/2020 14:16) :