Pour 6 personnes

1. Préparez la ganache, dans une casserole faites bouillir le crème liquide, versez-la sur le chocolat préalablement haché et mélangez délicatement.
2. Ajoutez le beurre et réservez au frais.
3. Pour la pâte sucrée, mettez le beurre pommade dans un bol et malaxez à l’aide d’une spatule en bois.
4. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
5. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sucrée sur 2 mm et coupez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.
8. Beurrez les moules et déposez-y la pâte.
9. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout au tour avec le pouce et l’index.
10. Piquez le fond des moules avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé et ensuite ajoutez des noyaux d’abricots ou des légumes secs.
11. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez la pâte refroidir. Laissez le four allumé à 180°C.
12. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
13. Mélangez la pâte d’amandes avec les œufs petit à petit, ajoutez le chocolat et le beurre puis mélangez bien et pour finir incorporez la farine.
14. Versez le mélange dans les moules en laissant 2 mm avant le bord. Enfournez pendant 10 minutes et laissez refroidir.
15. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, réalisez des rosaces avec la ganache sur chaque tartelette.

Ingrédients pour la ganache :

• 200 gr de crème liquide
• 250 gr de chocolat noir
• 40 gr de beurre

Ingrédients pour la pâte sucrée :

• 210 gr de farine
• 85 gr de sucre glace
• 1 œuf entier
• 125 gr de beurre
• 25 gr de poudre d’amandes
• 4 gr de sel

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

• 350 gr de pâte d’amandes
• 100 gr de chocolat noir
• 5 œufs entiers
• 125 gr de beurre
• 30 gr de farine

Équipement

• Une casserole
• Une spatule en bois
• Un film plastique
• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier sulfurisé
• Des moules à tartelettes
• Une poche à douille
• Une douille cannelée

Commentaire de poetessechrys (17/12/2015 17:54) : tout sauf cannelle et amande par contre moi je fais des truffes humm miam miam merci c'est gentil tendresse http://poetessechrys.vip-blog.com/

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